有300多年歷史的李村大集被稱作“青島第一集”。（□記者張曉帆通訊員丁之報道）

春節(jié)將至，濟南南部山區(qū)的年集上，處處洋溢著濃濃的年味。（□張寶賢楊潤勤報道）

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　　紅紅的春聯(lián)福字鋪天蓋地，各種零食水果摞得像一座座五顏六色的小山，無論手里拎的多重，人們的臉上都是喜氣洋洋……新春將至，年味最濃的地方，莫過于大集。

　　采買年貨、添置新衣，在物質(zhì)不甚豐富的年代，趕年集曾是許多家庭一年中最隆重的消費場景。如今，逛商場超市、網(wǎng)上購物變得司空見慣，消費逐漸褪去氛圍感、儀式感，大集還能為人們提供什么？曾經(jīng)假冒偽劣、“三無”產(chǎn)品時有出現(xiàn)，如今的大集該如何規(guī)避？城鎮(zhèn)化讓一些“農(nóng)村大集”到了城郊，大集如何與城共處？帶著這些問題，虎年春節(jié)到來前夕，記者赴省內(nèi)多地趕集，了解各地各具特色的大集新篇。是鄉(xiāng)愁寄托，也是低門檻就業(yè)創(chuàng)業(yè)機會

　　1月15日早8點，齊河縣城的晏嬰路上掛魯A牌照的汽車漸漸多起來。司機們熟練地就近找地方停車，趕往數(shù)百米之外的世紀路。逢農(nóng)歷每月三、八開市的晏城大集上，已是貨品琳瑯、人頭攢動，濟南市民王正民就是眾多的異地趕集客之一。

　　“小時候去趕集，最盼著幾分錢買把爆米花。”王正民退休后把趕集作為最重要的業(yè)余活動，學(xué)會開車后，老兩口的趕集圈越擴越大：逢農(nóng)歷每月一六的郭店集、三八的彩石集、四九的西營集，濟南各地的大集都留下了他們的足跡。2021年起，他們開車跨越黃河，把臨近的晏城大集變?yōu)樾碌摹按蚩c”。

　　“集上買東西比城里便宜1/4到1/3。”王正民拿起幾顆紅彤彤的西紅柿放秤上，“城里超市西紅柿賣6元一斤，集上才賣4元，趕一趟集買的菜夠吃四五天，便宜百十元錢。”一些如今城里難以見到，但又是日常所需的手藝活，比如彈棉花、手工縫制棉被、灌香腸等，在大集上得以保留，更讓王正民心心念念的還有超市難覓的當(dāng)季“稀罕物”：春天的野菜、夏天的蓮子、秋天爽口的酸棗、冬天蒙霜的柿子，都是兒時曾經(jīng)填充轆轆饑腸的自然恩物。奔波幾十公里，花去幾十元的油費、過路費，趕集圖的是便宜，更是鄉(xiāng)愁。

　　300多公里外，青島，趙麗君第一次嘗試坐地鐵趕集。1月16日，她帶著6歲的女兒乘坐剛剛通車的地鐵1號線，跨過膠州灣，來到西海岸新區(qū)泊里鎮(zhèn)，來趕聞名遐邇的泊里大集。

　　單程近2小時，趙麗君“跨海”趕集要買些啥？“家門口就是超市，沒有什么東西需要專門來集上買了。”趙麗君說，就是想帶孩子看看什么叫“集”，來集上感受過年的氛圍，“傳統(tǒng)的年集文化，不能在下一代這兒斷了。”

　　地鐵從泊里大集背后穿過，時代的快車悄然改變著鄉(xiāng)村的模樣。人們從村莊遷到城市，從平房搬進高樓，網(wǎng)上下單多了，趕集購物少了。不過在許多地方，大集仍然在發(fā)揮和延展著自己獨特的作用。

　　1月16日早5點，天還沒亮，張從慶從十幾公里外西海岸新區(qū)張家樓街道的家里出發(fā)，騎著電動三輪趕往泊里大集。“多的時候一集掙個百十元，少的時候十幾二十元。”到了集上，張從慶把車斗里的貨擺在地上：三五袋自己采摘的中草藥，七八個自己編的小竹筐，一小捆自己種的芫荽。張從慶指望趕集賣貨賺些家用。

　　“泊里鎮(zhèn)位于西海岸新區(qū)西部，西鄰諸城、五蓮和日照，曾是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。隨著港口建設(shè)和大項目落地，一些農(nóng)民離開土地進了城。”泊里鎮(zhèn)黨委宣傳委員李敏說，大集為閑置勞動力提供了一個農(nóng)商轉(zhuǎn)化、低門檻就業(yè)的機會。

　　“今天帶了20多箱，到現(xiàn)在就剩個貨底兒了。”趁著海鮮攤位前人不多的空當(dāng)，翟友把剛清空的箱子搬上貨車。老家黑龍江的翟友是一名職業(yè)集販，泊里大集是他雷打不動的駐扎點。“人多賣得快掙得多，其他集上一集賣六七千，泊里集能賣一萬五六。”翟友笑著拍拍腰包，如今他已經(jīng)把老婆孩子都從老家接來，“就在這里扎根了。”

　　大集是許多地方特色產(chǎn)品銷售的平臺，如今，這些當(dāng)?shù)乩鲜炙嚒⑻厣a(chǎn)品正依托集市交易延續(xù)活力，成長壯大。

　　“紅席是泊里歷史悠久的傳統(tǒng)手工藝，美觀輕便、兜水不漏。”泊里鎮(zhèn)張家莊村的紅席技藝傳承人肖長全說，臨近春節(jié)，來泊里集買一領(lǐng)嶄新的紅席寓意新一年紅紅火火，盡管400多元/平方米的價格比普通席子貴了幾倍，仍是擋不住紅席成為泊里大集上的搶手貨。

　　“最初我爺爺挑著擔(dān)子在大集上叫賣打出了名氣，這些年泊里燒肉名氣越來越大，我還在城里開了店。”泊里燒肉經(jīng)營業(yè)戶許亮說，如今他的店鋪所在的興泊路附近，光燒肉店就有十幾家。泊里大集上人氣最旺的當(dāng)屬泊里羊湯——馇鍋子，許多青島人坐地鐵、開車趕到泊里大集，就是為了這一口。馇鍋子業(yè)戶李玉林自豪地說，每逢集日，他一般從早上四五點一直忙活到下午兩點左右，一集銷售收入三四萬元在同行中不算稀奇。如今泊里大集上的馇鍋子業(yè)戶有20多家，全鎮(zhèn)直接從事馇鍋子生意的超過200人。面對“成長的煩惱”，大集需要新解法

　　王正民偶爾帶孫子趕集，孫子不再像幼時的他貪戀集上的吃食，“孩子有時嫌不太干凈。”

　　歷經(jīng)千百年的大集，如今也面臨“成長的煩惱”。隨著人們消費習(xí)慣、消費能力的變化，對大集的訴求也在改變。新一代消費者習(xí)慣更規(guī)范更整潔的消費場景。大集要生存、發(fā)展，就要滿足更廣大消費群體尤其是年輕客群的需求。

　　從駛過泊里站的地鐵向外望去，大集上一片紅色的帳篷格外醒目。“今年1月統(tǒng)一制作了帳篷安裝在大集的馇鍋子區(qū)，一來明確大集的區(qū)域劃分，二來改善食品制作的衛(wèi)生條件。”泊里鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長陳曉光介紹，2020年開始，泊里鎮(zhèn)啟動對泊里大集的完善提升工程。硬件設(shè)施方面，購入鋼渣鋪覆地面，鋼渣地面刮風(fēng)不揚土，而且透水性強，適應(yīng)大集露天售賣的特點。

　　一些集市沒有排布規(guī)劃，誰去得早誰搶占有利位置。泊里大集對整體進行區(qū)域劃分，餐飲區(qū)、服裝區(qū)、蔬果區(qū)、春聯(lián)區(qū)分隔整齊，既便于消費者采買，也便于衛(wèi)生保潔。“區(qū)域調(diào)整也是一個動態(tài)的過程，需要根據(jù)實際不斷完善。”陳曉光說，最初鮮花區(qū)設(shè)置在大集東北角，后調(diào)整到了東側(cè)進口，“一進集就有花香迎來，給趕集群眾帶來過年的喜慶氣氛，符合現(xiàn)代市場布局慣例。”

　　考慮到海鮮味道大，最初規(guī)劃布局時，泊里大集將海鮮攤位搬離現(xiàn)場制作的熟食區(qū)。但當(dāng)?shù)厝粟s集時習(xí)慣先在集上挑選好海鮮，再拿到攤點加工成海鮮燴餅，距離太遠給群眾就餐帶來不便，于是在餐飲區(qū)外圍保留了部分海鮮攤位。

　　一些大集布局在鄉(xiāng)鎮(zhèn)人流量最大的街道兩旁，逢集日，干道水泄不通，影響交通。要不要搬遷，一些地方猶豫不決。不遷，人車通行難；遷，會不會陷入一遷就死的怪圈？

　　泊里大集用三次搬遷給出了答案。“從最初依街而市到如今160畝的專屬區(qū)域，每一次遷址都拓寬了大集的發(fā)展空間，如今泊里大集交易攤位3000個，日交易額突破2億元，這是路旁發(fā)展階段沒法想象的。”李敏表示。新址專門配建了200個車位的停車場，周邊還會劃出臨時停車場，“車位制約”也得到緩解。

　　“趕大集戴口罩啦！”農(nóng)歷初四、初九的泊里大集，初二三、初七八時，周邊村莊的大喇叭里就開始廣播趕集的防疫要求。疫情給人員密集的集市管理提出了新的考驗。泊里大集封閉周邊臨時出入口，保留四個主出入口，管理人員兵分兩路，一路把口測溫驗碼，一路在集內(nèi)分區(qū)域流動巡查，及時發(fā)現(xiàn)和消除風(fēng)險點。

　　2021年上半年，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2020年60個農(nóng)村集貿(mào)市場“再體驗”調(diào)查報告》顯示，60個受調(diào)查的農(nóng)村集貿(mào)市場實地體驗總得分為65.14分，連續(xù)兩年穩(wěn)步增長；超八成消費者認為農(nóng)村集貿(mào)市場環(huán)境得到改善。但一些問題仍然存在：調(diào)查結(jié)果顯示農(nóng)村集貿(mào)市場上的問題商品出現(xiàn)反彈，“三無”產(chǎn)品問題未見好轉(zhuǎn)，值得引起足夠重視。

　　德州探索規(guī)范化管理農(nóng)村大集。1月10日農(nóng)歷臘八，逢慶云縣尚堂鎮(zhèn)前王村大集。村黨支部書記王希昌在熙攘的人群中穿行，不時提醒業(yè)戶“證件亮出來”。與其他地方的大集不同，前王大集攤位的篷架上掛著一塊30厘米左右見方的集貿(mào)市場攤點信息公示牌，攤主姓名、電話、住址、經(jīng)營項目、經(jīng)營時段、健康證等信息列得清清楚楚。

　　“前王大集約七成是固定攤位，他們銷售量大，銷售金額高，只有把固定攤位規(guī)范了，大集商品質(zhì)量才能得到保障。”王希昌介紹。2018年起，慶云縣出臺農(nóng)村集貿(mào)市場經(jīng)營標準，從市場開辦及設(shè)施標準、市場經(jīng)營者標準、市場交易行為標準等10個方面對大集日常運營進行規(guī)范，要求固定攤位建立檔案、亮證經(jīng)營。公示牌成了攤位的“招牌”，招牌亮出去，催生了市場的繁榮，如今前王大集的攤位數(shù)量已經(jīng)超過了200家，日交易額在5萬－10萬元。

　　“許多大集長期以來由農(nóng)民自發(fā)形成，沒有市場管理主體，也就談不上監(jiān)管，由此衍生出一系列問題。”慶云縣市場監(jiān)督管理局食品安全流通監(jiān)管科科長李吉峰介紹，基于這一現(xiàn)實，該縣在農(nóng)村集貿(mào)市場經(jīng)營標準中專門提出“培育市場管理主體”，由大集所在地的政府、村委會或市場開辦者注冊成立服務(wù)中心，或是引入第三方，由固定的市場主體承擔(dān)大集的經(jīng)營管理責(zé)任。“市場主體不僅負責(zé)集市召集、攤位劃分、衛(wèi)生清掃、交易秩序維持，還要監(jiān)督市場內(nèi)食品銷售行為是否符合標準，成為規(guī)范大集市場銷售的有力抓手。”李吉峰表示，目前全縣已成立大集管理主體15家。

　　在慶云探索的基礎(chǔ)上，德州市制定《農(nóng)村大集經(jīng)營管理規(guī)范》并作為首個農(nóng)村集貿(mào)市場規(guī)范經(jīng)營地方標準在全市推廣，目前德州80處農(nóng)村大集基本達到經(jīng)營管理規(guī)范化標準。大集2.0，未知但更精彩

　　如果說，傳統(tǒng)的以農(nóng)副產(chǎn)品、日用消費品等現(xiàn)貨商品交易為主的農(nóng)村大集是1.0版，那么大集的2.0版，甚至3.0版會是什么模樣？

　　“隨著物流網(wǎng)絡(luò)的完善和城鎮(zhèn)化的進程，大集數(shù)量會慢慢減少，但并不會消亡，總有一些能夠生存下來。”中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院二級教授、博士生導(dǎo)師孔祥智認為，農(nóng)村大集生存的關(guān)鍵是要找準自身的定位。

　　“春節(jié)前，不少大集上都有人寫春聯(lián)，這不單純是一種商業(yè)行為，更是年節(jié)習(xí)俗的組成。”孔祥智認為，作為傳統(tǒng)民俗的一部分，大集對于民俗文化的傳承具有與生俱來的優(yōu)勢。年節(jié)期間，趕集看一段花鼓秧歌，嘗一串糖人年糕，都能品出地域獨特的歷史文化。一些歷史悠久的大集可以充分挖掘自身的歷史民俗價值，賦予大集更多的文化內(nèi)涵。

　　同樣是銷售瓜果蔬菜、雞鴨魚肉，如何在眾多大集中脫穎而出形成品牌？除了做出規(guī)模效應(yīng)，還要樹立大集的特色，比如大集環(huán)境與當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)物相結(jié)合，趕集既能購物，又能賞景；或是在“大”的基礎(chǔ)上突出“專”，比如美食大集、鮮花大集等。

　　孩子們在兒童樂園的球池里嬉戲，便民洗菜室里大爺大媽沖洗剛買的蔬菜，檢測室里工作人員每天對88個批次20個品種的農(nóng)產(chǎn)品進行檢驗。這就是青島隆潤澤農(nóng)貿(mào)市場，一家引入上海管理團隊運營的農(nóng)貿(mào)市場。

　　“在國內(nèi)一些城市化程度較高的地方，購買農(nóng)副產(chǎn)品更多是在社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場。”青島隆潤澤市場經(jīng)營管理有限公司總經(jīng)理王新燕說，經(jīng)過不斷升級迭代，這些地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)在向“社區(qū)商業(yè)綜合體”發(fā)展——除了賣肉買菜，人們在這里理發(fā)、修鞋，孩子早教，老人跳舞，就像一個社區(qū)的“會客廳”。隨著城市化的進展，更綜合、更惠民或許會是一些大集的明天。

　　有人覺得大集一旦規(guī)范化、室內(nèi)化，會不會失去原汁原味？王新燕認為，保留大集的“味道”可以通過技術(shù)手段來實現(xiàn)，比如把密閉空間的層高拉高，中間大走廊，兩邊是攤販，陳設(shè)布置上保留大集原始風(fēng)貌，仍會有傳統(tǒng)集市的感覺。

　　“國外有些城市，逢周末會有‘農(nóng)夫集市’，周邊農(nóng)民把自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品拿到集市上銷售。由于打的是綠色種植、有機蔬菜的招牌，產(chǎn)品售價比超市高很多，依然很受歡迎。”孔祥智認為，高端路線也不失為大集未來發(fā)展的一種選擇。國外有的大集成為熱門旅游目的地。無論是賣海鮮還是賣蔬果的業(yè)戶，都把各自商品排列得整整齊齊、色彩斑斕，如同視覺藝術(shù)，許多觀光客專程打卡。

　　新的變化正在300年歷史的泊里大集顯現(xiàn)：高端貨多起來。西施舌、竹蟶等幾十元、上百元一斤的高檔海鮮成了搶手貨，不到中午就能售罄。麥草畫等具有泊里特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)登上大集，被趕集客們?nèi)M汽車后備箱。

　　今年，泊里大集計劃增添一些富有文化特色的導(dǎo)示牌，比如馇鍋子歷史導(dǎo)示，宣傳泊里豐富悠久的歷史文化。大集2.0版、3.0版的樣貌，或許會在這一次次創(chuàng)新和探索中漸漸清晰。（李振）（完）